笋干的做法简单家常菜，笋干的做法简单家常菜窍门

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本文目录

1. 黄笋干的窍门家常做法
2. 干笋的五种经典做法
3. 莫干山笋干做法

黄笋干的家常做法

黄笋干家常做法

主料土公鸡(半只) ，黄春笋干(适量)

辅料干辣椒(适量)，笋干笋干姜片(适量)，做单家的做单蒜米(一整头)，法简法简香葱(适量)

厨具高压锅 、常菜常菜炒锅

步骤

1 、窍门笋干和鸡肉准备好。笋干笋干公鸡个大 ，做单家的做单今天用半只就够了
，法简法简切块备用 。常菜常菜

2、窍门辅料很简单，姜片
、蒜米 、干辣椒 、用蒜米泡着的台湾产53度高粱酒 。

3、先处理笋干。高压锅内加水 ，可以多加一些留着备用 。上汽之后压7分钟关火。

4 、炒锅加油烧热，先把姜蒜小火煸香至微焦，盛出备用 ，锅内的油大火加热。

5
、放入鸡肉翻炒。土鸡炒一炒就会有漂亮的金黄色了。

6、鸡肉炒至断生 ，加入之前的姜蒜 、和干辣椒 、洒上高粱酒，加少许胡椒粉翻炒均匀。

7
、压制好的笋干取出改成合适的长度 。高压锅里的汤备用。

8、把笋干和高压锅里的汤水添入到鸡肉锅里，加上一些香葱。中小火慢慢焖至鸡肉变软即可。

干笋的五种经典做法

1、食材：笋干适量五花肉200克豆腐3块肉丸150克蒜苗50克盐适量油适量，酱油适量 ，老抽适量。

2、笋干提前两天泡发，泡发后，再用高压锅压十分钟，至完全散开后备用。

3、将五花肉、豆腐、蒜苗、肉丸洗净，然后五花肉切成小片，豆腐切成小块 ，蒜苗切段 ，备用 。姜洗净
，切成姜丝 ，备用 。

4 、热锅，然后在锅里放入少许油，将猪五花肉下至油锅，待煎出油后盛出。

5  、将五花肉煎出的油留在锅里。放入盐卤豆腐，煎至两面金黄后盛出。

莫干山笋干做法

【原材料】笋干 、大蒜、青线椒 、红线椒、大蒜、小米辣 、干辣椒 、食盐、生抽、白糖 、蒜苗；

【笋干炒腊肉的做法】

1、想要吃笋干，是需要提前泡发的，笋干为了保存，让它大量失水 ，晒得很硬
 ，需要提前2天浸泡 
，至少浸泡24小时，浸泡的时候可以换水1-2次；

2、笋干完全浸泡开之后 ，不能切段直接下锅炒
，要先煮一下，冷水下锅，水开之后再煮15分钟 ，或者是高压锅上汽之后2分钟，把笋干先煮熟 ，笋干晒过之后比较硬
，比较难炒熟 ，不先煮熟，直接炒的话
，很难炒熟，而且吃了不容易消化，肠胃不好的人吃了可能会消化不良
，导致胃酸 、胃胀；

3、焯水之后的笋干，切成自己喜欢的大小  ，放在一边备用；

4 、再准备一些配菜
，酱油肉、青线椒、红线椒、小米辣、小米辣 、干辣椒、大蒜、蒜苗，酱油肉切成薄片 ，小米辣切成圈，干辣椒切成段，青线椒和红线椒斜切成段，大蒜切成丁或者蒜末，蒜苗切段；

5
 、锅烧热，加入猪油
，猪油融化之后
，加入酱油肉，翻炒到肉片变透明，油脂翻炒出来
，加入除了蒜苗之外的所有配料，翻炒出香味；

6、配料翻炒出香味之后 ，加入笋干，大火翻炒，炒出笋干的香味；

7、翻炒好之后，开始调味 ，加食盐 、生抽
、蚝油
、白糖和少许清水 ，翻炒到调料化开，清水要少一点，保证清水能在1分钟之内蒸发掉 ，这样不会影响笋干的口感，还能让各种味道更好地融合在一起；

8、翻炒好之后 ，加入蒜苗增香 ，翻炒均匀出锅；

END
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